Las recetas de filetes de trucha son variadas y abundantes, pero nada supera a la trucha entera cuando ha sido ligeramente frita en una sartén con tocino salado y chalotas dulces. El método de fritura de trucha en la sartén le da a este delicado pescado un ligero y crujiente exterior, mientras que la sabrosa salsa de tocino añade sabores robustos para una comida completamente deliciosa. Típicamente, las truchas se sirven enteras, con o sin cabeza. Con eso en mente, si usted tiene comensales de trucha sin experiencia, usted hizo querer darles… una cabeza arriba .
La trucha frita es una receta clásica por lo simple que es de cocinar, ya sea en un campamento de pesca o en casa. Este plato es sin duda una gran opción para un festín de campamento si eres un pescador organizado y bien preparado. Por otro lado, si crees que vas a olvidarte de algunos ingredientes importantes, espera a estar en casa para disfrutar de esta increíble comida.
Índice de contenido
La Receta
La trucha frita en sartén es una forma clásica de preparar este pescado. Este plato en particular es sabroso porque realza el sabor de la trucha recién pescada con tocino ahumado y crujiente, mantequilla y chalotas para un plato que no olvidará pronto.
45m sirve a 2
Ingredientes
- 2 truchas de 12oz o medianas, limpias y escamadas
- Sal y pimienta al gusto
- Harina, para recubrir la trucha
- 4 rebanadas gruesas de tocino, picadas
- 3 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de agua
- 2 chalotas, finamente picadas
- Jugo de 1 limón
- ¼ taza Perejil, finamente picado
Preparación
- Sazonar la trucha con sal y pimienta por ambos lados. Luego unte ligeramente con harina, asegurándose de cepillar o sacudir cualquier exceso.
Calentar una sartén grande y pesada a fuego medio. Añade el tocino cortado en cubos y fríelo, revolviendo a menudo, hasta que esté crujiente. Pasen el tocino a un plato forrado con toallas de papel y déjenlo a un lado.
Vierte todas las cucharadas de tocino que caen de la sartén, excepto una, y deja el resto a un lado. Añade una cucharada de mantequilla a los goteos de la sartén y deja que se derrita a fuego medio-alto.
- Fríe la trucha durante 5 minutos por un lado y luego 4-5 minutos por el otro. La carne debe ser blanca por dentro para cuando esté lista. Una vez cocinada, saque la sartén de la estufa y transfiera la trucha a un plato. Cúbrala con papel de aluminio y déjela a un lado.
- Coloca la sartén de nuevo en el quemador y baja la temperatura a fuego medio. Añade el resto de la mantequilla y cualquier goteo de tocino que quede en la sartén. Añada el chalote y fríalo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté translúcido. Añadan agua y raspen los trozos que se hayan pegado a la sartén.
- Añade el tocino, el jugo de limón y el perejil y revuelve para combinar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Ponga la mezcla de tocino y cebolla sobre la trucha y sírvala inmediatamente.
Consigue más
Las recetas de trucha frita con sabores familiares son una gran manera de probar este hermoso pescado. Esta popular especie se encuentra típicamente en ríos de agua dulce y afluentes, aunque algunos pueden aventurarse en agua salada. Aunque ciertamente hay truchas grandes que se pueden filetear en trozos manejables, muchas truchas son lo suficientemente pequeñas como para cocinarse enteras después de destriparlas y descalcificarlas.
Una trucha frita en sartén es extremadamente versátil, por lo que puedes adaptar fácilmente el plato a tus gustos personales. Las hierbas frescas y otros condimentos complementarios pueden ayudarle a desarrollar esta receta con sus propios toques personales. Otro cambio que puede hacer es en la preparación del pescado, ya que hay algunas opciones diferentes.
¿Prefiere la trucha entera, o quiere la trucha frita en mariposa para una presentación más plana? Recuerde, si usted mariposa su trucha o consigue un tamaño diferente al que la receta requiere, usted necesita ajustar su tiempo de cocción.
Cuando se hace trucha frita en una sartén poco profunda, o a través de cualquier otro método de preparación, es importante tener cuidado con la delicada carne del pescado. Darle demasiadas vueltas al pescado puede resultar en una presentación desordenada ya que la carne se cae de las espinas con bastante facilidad.
Al comer filetes de trucha o trucha entera, puede que te encuentres con algunos huesos si estás demasiado ansioso por cavar. Sin embargo, si prepara su trucha a fondo y a la perfección, debe ser capaz de separar suavemente la carne de cualquier hueso indeseable.
Si la trucha frita en la sartén, servida entera, no es tu estilo, puedes elegir abrir el pescado después de destriparlo para quitarle las espinas principales. Para hacer esto, comience simplemente pasando su dedo contra el exterior del pescado a lo largo de la espina dorsal. No quieres ser demasiado fuerte durante este proceso, pero definitivamente quieres aplicar un poco de presión. Una vez hecho esto, dale la vuelta para que veas la carne interna. Luego, puedes lentamente tirar de la espina dorsal, comenzando por el extremo de la cola.
¡No asumas que tendrás una trucha sin huesos! Esto sólo te ayudará a reducir la cantidad de huesos en tu comida. Si tienes filetes de trucha más grandes, puedes usar unas pinzas o alicates precisos para quitar las espinas más difíciles durante el proceso de limpieza del pescado.
