Filetes de salmón marinados y horneados

Una receta de salmón al horno es una forma clásica de disfrutar de los filetes de este magnífico pescado. El salmón viene en muchas variedades, incluyendo otros peces de la familia de la trucha y el salmón. Los salmones más populares son el salmón del Atlántico, el salmón keta o chumbo, el salmón rosado, el sockeye, el coho y el chinook. Cocinar el salmón en el horno es una gran opción para cualquiera de las variedades de salmón, pero las diferentes especies pueden tener sabores, texturas y tiempos de cocción ligeramente diferentes.

Dependiendo del tipo de salmón que se pesque o se compre, las recetas de salmón para cocinar en el horno no son la única forma de preparar este pescado. La fritura, la caza furtiva y la parrilla también son buenas formas de preparar el salmón. Sin embargo, algunas especies se prestan mejor a una técnica que a la otra.

Lee la siguiente receta de un clásico filete de salmón al horno que puedes preparar rápida y fácilmente.

Una de las formas más populares de cocinar el salmón es hornearlo. Al hornear los filetes de salmón en bolsas de papel de aluminio junto con hierbas, ajo y jugo de limón, se asegura todo el sabor y se mantiene el pescado húmedo.

20m sirve a 2

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo, picados
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramita de albahaca fresca
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 filetes de salmón de 6 onzas

Preparación

    Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit.
  1. Combina el ajo, la albahaca, el perejil, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el jugo de limón en un tazón de vidrio de tamaño mediano. Colocar los dos filetes de salmón en una cazuela de tamaño mediano y cubrir el salmón con el escabeche. Envuélvalo en plástico y coloque el plato en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Volteen los filetes después de 30 minutos.
  2. Después de una hora, saque los filetes de salmón del refrigerador y colóquelos en cuadrados de papel de aluminio. Dobla el papel de aluminio sobre los filetes de salmón y sella los bordes para hacer paquetes. Coloca los paquetes en una cazuela de cristal. Hornee de 12 a 15 minutos.
  3. Retire los filetes de los paquetes de papel de aluminio y sirva inmediatamente. Puede servirlos con arroz y una ensalada verde.

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El salmón horneado en papel de aluminio es una receta popular debido a la facilidad de cocción y preparación. Este método de láminas también es extremadamente versátil para muchos tipos de peces escamosos, e incluso puede adaptarse para cocinar salmón recién pescado en su campamento. Cocinar el pescado en papel de aluminio sobre una fogata (o en casa) también le permite preparar verduras de cocción rápida con sus filetes de salmón para una comida equilibrada.

La carne de salmón es típicamente aceitosa y grasosa, lo que puede contribuir a un sabor a «pescado» que a algunos puede no gustarles. Sin embargo, no dejes que la riqueza del salmón te disuada de probar los filetes de salmón a la parrilla, fritos, escalfados o al horno. El salmón keta, el salmón coho y el salmón rosado tienen un sabor un poco más suave que otras variedades, lo que puede ser una buena alternativa para cualquiera que se sienta intimidado por la riqueza del chinook o el sockeye.

Cuando cocines salmón al horno, o lo prepares con cualquier otro método, asegúrate de vigilar tu comida. La carne de salmón es muy fácil de exagerar, y demasiado tiempo en el horno puede dar al salmón un sabor acre de pescado que es un apagón para muchas personas.

Consejo de cocina:

    ¡Mantenga la piel del salmón cuando cocine! La piel del salmón añade gran humedad durante el proceso de cocción. Si tienes una captura fresca, asegúrate de quitar las escamas durante el proceso de limpieza del pescado.

El Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda hornear el salmón a 145 grados Fahrenheit, internamente. Sin embargo, muchas fuentes recomiendan cocinar el salmón y otros pescados a 140 grados y dejar que el pescado descanse de la fuente de calor para seguir cocinando hasta 145 grados.

Al hornear el salmón, también puedes comprobar el aspecto de la carne cuando lo cocinas. «¿Cómo sabes cuando el salmón está listo?» es una pregunta esencial para que los cocineros caseros lo averigüen. Además de la temperatura, puedes ver la escama de la carne y el color.

La mayoría de los salmones tienen la carne rosada o anaranjada, aunque algunos tienen la carne blanca pálida. Al cocinarlo, el centro del salmón debe tener un centro ligeramente translúcido. Puedes usar la punta de un cuchillo afilado para cortar suavemente la mayor parte del filete de salmón horneado para comprobar esto.

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