Cómo almacenar los peces después de la captura

Es importante saber cómo almacenar un pez después de hacer una captura de agua dulce o salada. Comprender cómo debe almacenarse el pescado maximiza el tiempo de conservación y la calidad del pescado cuando se decide prepararlo para la comida. Si almacena el pescado después de su captura adecuadamente, también evitará la contaminación cruzada.

Cuando se almacena pescado fresco en casa, hay algunos factores de salud y de sabor a tener en cuenta. Hay pautas de almacenamiento de pescado que debe cumplir, pero el proceso varía ligeramente, dependiendo de cuándo quiere comer el pescado y cómo elija almacenarlo. Aprenda a almacenar el pescado adecuadamente revisando la importante información que se proporciona en las siguientes secciones.

  • Descubre diferentes maneras de almacenar tu pesca fresca.
  • Aprende a enlatar o encurtir el pescado para su conservación a largo plazo.
  • Obtener información sobre el almacenamiento para que los peces se coman lo más fresco posible.

¿Cómo almacena el pescado que quiere comer inmediatamente?

Aprender a almacenar un pescado que quieres comer en dos días es un procedimiento simple. Para almacenar el pescado después de su captura, debe seguir los pasos que se indican a continuación.

    Entierren el pescado en una nevera de hielo para su transporte. Una mezcla de agua en dos partes y hielo en una parte también mantendrá el pescado frío para este proceso.

  • Enjuague el pez en agua fría y use toallas de papel para secarlo.
  • Envuelva el pescado en una envoltura de plástico y colóquelo en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre sobre hielo. Deje el pescado entero en esta etapa para preservar la frescura y el sabor.
  • Guarda el pescado fresco en casa en la sección más fría de tu refrigerador, manteniéndolo lo más cerca posible de los 32 grados Fahrenheit.
  • Coloque el pescado en el estante inferior de su refrigerador. Esto evita la contaminación cruzada entre otros alimentos cocinados o frutas y verduras crudas.

Tengan en cuenta que la frescura del pescado sólo dura dos días en el refrigerador. Si no piensa comerlo en ese tiempo, siga las instrucciones que se indican en la siguiente sección.

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¿Cómo se almacenan los peces durante largos períodos de tiempo?

Dominar la forma en que los peces deben ser almacenados durante largos períodos de tiempo sólo toma unos pocos pasos más que si se preparara inmediatamente. Las directrices de almacenamiento de pescado que se presentan a continuación proporcionan información sobre la conservación a largo plazo.

    • Sigue las tres primeras viñetas de la sección anterior. Estas instrucciones sobre cómo almacenar un pescado que se va a comer inmediatamente son las mismas para conservar el pescado fresco a pesar del tiempo de almacenamiento.
    • Coloca el pescado en el congelador hasta que quieras usarlo.

Descongela el pescado en el refrigerador para evitar que se caliente demasiado. Puede permanecer aquí durante dos días. Si tiene la intención de cocinarlo inmediatamente después de descongelarlo, puede usar un microondas para descongelar el pescado.

  • Ponga el pescado en el estante inferior del refrigerador mientras se descongela para asegurar que cualquier líquido crudo liberado no contamine otros alimentos.

Después de descongelar un pescado, puede volverse a congelar en dos días y permanecer fresco hasta que decidas comerlo.

¿Cuáles son las formas alternativas de almacenar pescado fresco en casa?

Dos métodos alternativos para almacenar el pescado después de su captura son el escabeche y el enlatado. Ambos enfoques demuestran cómo el pescado debe ser almacenado en recipientes sellados con solución líquida para su conservación. Aprende a almacenar el pescado con el método de encurtido siguiendo los pasos que se indican a continuación.

  • Limpia el pescado y escámalo mientras se quita la cabeza y las entrañas.
  • Si el pez es grande, corte a lo largo de la longitud del pez para quitar la espina dorsal. Este paso no es necesario para los tipos de peces pequeños.
  • Cura el pescado con una receta de sal seca o salmuera durante cinco u ocho días. El pescado salado puede almacenarse a temperaturas inferiores a los 50 grados Fahrenheit durante dos o tres meses antes de ser encurtido, o de seis a doce meses en un refrigerador.
  • Cuando esté listo para encurtir, enjuague el pescado bajo agua fría para eliminar la sal seca o salmuera. Si desea reducir la salinidad del pescado, déjelo en remojo en agua fría durante no más de un día.
  • Quita la piel del pescado si lo prefieres. Este paso puede completarse antes de la curación, pero al hacerlo se puede reducir la vida de almacenamiento del pescado.
  • Cortar el pescado como se desee, normalmente en tiras o trozos del tamaño de un bocado.
  • Con moderación coloque los pedazos de pescado en frascos de vidrio que han sido descontaminados con agua hirviendo. Cubrir el pescado con la solución de encurtido y apretar las tapas de los frascos.
  • Refrigerar el pescado para tomar medidas de seguridad contra el crecimiento de bacterias venenosas. Después de una o dos semanas, las espinas se ablandarán.

El proceso que describe cómo almacenar un pescado utilizando el método de enlatado es similar al encurtido con una pequeña variación en el empaquetado y almacenamiento. El enlatado demuestra cómo se debe conservar el pescado durante largos períodos de tiempo sin refrigeración. Si desea almacenar el pescado después de su captura mediante el enlatado, siga las directrices de almacenamiento de pescado que se detallan a continuación.

  • Si no está usando el pescado de inmediato, congélelo o refrigérelo hasta que esté listo para comenzar a enlatarlo. Deje que el pescado se descongele en el refrigerador si está congelado.
  • Sigue los dos primeros pasos que aparecen en la sección de encurtido. Estas instrucciones son las mismas cuando se almacena pescado fresco en casa para su enlatado.
  • Empaque el pescado firmemente en latas o frascos de un cuarto de galón caliente. Puedes usar otros tamaños de latas o frascos y ajustar la cantidad de pescado en consecuencia, dejando una pulgada de espacio libre. No se necesita una solución líquida, sal o especias, pero se puede añadir aceite si se prefiere y las especias pueden añadir sabor.
  • Limpia los bordes de las latas o tarros con una toalla de papel húmeda para eliminar el exceso de aceite de pescado. Coloca las tapas correctamente y procesa las latas o tarros en un enlatador a presión durante el tiempo apropiado.

Puedes almacenar pescado enlatado a temperatura ambiente hasta que decidas usarlo. Tenga en cuenta que los productos enlatados pueden echarse a perder, así que si no está seguro de que su pescado enlatado esté contaminado, investigue los signos de contaminación de los alimentos antes de servirlo. Etiquetar los frascos y almacenarlos lejos del calor o la luz intensa le ayudará a consumir sus productos enlatados con seguridad.

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