Cómo mantener el pescado fresco

Ir a casa con pescado fresco es, sin duda, una de las mejores partes de la pesca. Si quieres que tu captura sea fresca, segura de comer y más sabrosa, es importante mantenerla fresca manejándola adecuadamente.

El pescado fresco no sólo es caro, sino que también es uno de los alimentos más perecederos de nuestra dieta. A pesar de ser sabroso y saludable, el pescado fresco se puede desperdiciar fácilmente si no se almacena adecuadamente. Y dado que almacenar pescado fresco puede ser difícil, probablemente se ha preguntado cómo mantenerlo fresco y cómo manejarlo correctamente.

Cuando se trata de mantener el pescado fresco, es necesario almacenarlo de una manera particular para mantenerlo en condiciones óptimas y evitar que se eche a perder. Lo más importante es preservar su frescura controlando la temperatura. Debe enfriarlo en hielo desde el momento en que lo aterrice hasta que esté listo para almacenarlo o para cocinarlo. Como pescador, esto significa que debes encontrar una manera de enfriar el pescado tan pronto como lo saques del agua.

Entonces, ¿cómo se mantiene el pescado fresco? Bueno, aquí están los consejos simples para ayudar a almacenar su captura y hacerla fresca y lejos de la basura.

Necesitas mantenerlo vivo el mayor tiempo posible

Como acabamos de señalar, el pescado es delicado y siempre se empieza a estropear en cuanto lo sacas del agua. La idea es mantener al pez vivo el mayor tiempo posible antes de limpiarlo. Esto es para evitar que el pez se deteriore rápidamente. Pero en el caso de que el pez muera, siempre es una buena idea destriparlo inmediatamente si es posible. Sin embargo, no debes dejar que el pez muera lentamente si no puedes mantenerlo vivo. Esto puede arruinar la calidad del pescado debido al estrés que sufre durante el proceso de muerte lenta. Dicho esto, deberías matarlo inmediatamente golpeándolo directamente en la cabeza con una herramienta afilada.

Lávalo

Antes de destripar el pescado, es esencial limpiarlo a fondo con agua fría. Esto es para eliminar cualquier bacteria que pueda haber entrado en contacto con el pescado. Asegúrate de que el pescado no tenga jugos intestinales, coágulos de sangre o cualquier otra sustancia que pueda hacer que el pescado se eche a perder rápidamente.

Usar un refrigerador o contenedor hermético

El proceso de mantener el pescado fresco comienza justo desde el momento en que lo desembarca. Como pescador, debes tener un contenedor hermético como parte de tu caja de aparejos para asegurarte de que el pez no entre en contacto con bacterias o cualquier otra cosa. Si bien la mejor manera de mantener el pescado fresco es mantenerlo vivo en un tanque, tener un contenedor hermético es una opción viable, especialmente si el pescado ha sido eviscerado. Es importante asegurarse de que el contenedor o refrigerador esté aislado y tenga un tapón de drenaje.

Icing the Fish

Poner hielo en el pescado sigue siendo la mejor manera de mantenerlo fresco una vez que lo has matado y destripado. Debes asegurarte de que el hielo esté aplastado para que se empaquete más a fondo, se enfríe más rápido y se mantenga más frío de lo que lo harías si utilizas bloques de hielo para mantener el pescado fresco. Alternativamente, puedes usar botellas de agua congelada para ponerle hielo, pero asegúrate de que no se quede empapado durante tanto tiempo.

Debes recordar lavar el pescado antes de ponerlo en hielo para asegurarte de que está libre de bacterias. Una vez que se haya enfriado en el hielo, enjuágalo rápidamente, dale una palmadita con una toalla seca y envuélvelo con un papel adhesivo antes de rodearlo con hielo picado. Aunque el hielo picado puede mantener el pescado fresco durante unos cinco días, puede estropearse ligeramente con cada día que pasa. Por lo tanto, es importante mantenerlo fresco y cocinarlo dentro de tres días.

Super Chill the Fish

El súper enfriamiento es otro excelente método para mantener el pescado fresco. Es una buena manera de mantener el pescado fresco una vez que lo has destripado. Este método puede ser genial para mantener el pescado fresco durante al menos cinco días. Puedes hacerlo forrando la parte inferior de la nevera aislada con mucho hielo picado mientras dejas el desagüe abierto. Alternativamente, puede mezclar sal de helado granulada con hielo picado en una proporción de una libra de sal por 20 libras de hielo.

Empaquetar el pescado en la nevera o en un congelador

Cuando se trata de usar un refrigerador para mantener el pescado fresco, es aconsejable fijar la temperatura del refrigerador en unos 40ÂF. Se debe bajar el termostato a temperaturas casi de congelación. Sin embargo, esto puede no ser bueno para otros alimentos en el refrigerador, ya que pueden congelarse. Tenga en cuenta que los trozos grandes de pescado son mucho más fáciles de refrigerar que los pequeños. Una vez más, los pescados magros como el walleye, la lubina, la gallineta, el bacalao y el bagre son más fáciles de refrigerar que las especies de pescados grasos como el atún, la carpa, la trucha, el arenque, el salmón y la caballa.

Cuando se trata de congelar el pescado, este método mantendrá el pescado fresco durante un período muy largo ya que se puede consumir el pescado congelado dentro de 12 meses. Debes asegurarte de que el pescado no se deshidrate ni se oxide. Puede hacerlo asegurándose de evitar que el pescado retenga la humedad. Por lo tanto, debe envolverlo correctamente y asegurarse de que no haya aire en el paquete, lo que puede hacer que el pescado se deteriore. El mejor material de embalaje debe ser el papel de aluminio, aunque puede perforarse fácilmente.

Para evitarlo, puedes usar envoltorios de «grado de congelación» que eliminan las bolsas de aire. Sólo asegúrate de que exprimes la mayor cantidad de aire posible de la envoltura. También puedes considerar el uso de bolsas de congelador con cierre de cremallera, que pueden evitar perfectamente el aire y la humedad. Otro gran material de envasado es la máquina de sellado al vacío, aunque puede ser costoso. Pero como la mayoría de los materiales de envasado mencionados anteriormente, esto sólo funcionará perfectamente si lo haces de la manera correcta.

Conclusión

El pescado es incuestionablemente muy delicado, oloroso, y puede deteriorarse muy rápidamente. Por lo tanto, es importante asegurarse de aprender a mantener el pescado fresco desde el momento en que lo desembarca. Las pautas descritas anteriormente son simples consejos que deben dejar en un mejor lugar en lo que se refiere a mantener el pescado fresco.

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