Así que has tenido un par de días de pesca estupendos, ¡lo que le ocurre incluso al peor de nosotros! – y has atrapado muchos peces. Eso es emocionante, pero si eres el tipo de persona que caza por comida, también puede ser un poco problemático.
Quiero decir, ¿cuánto tiempo puedes mantener esos peces en la nevera, de todos modos?
La respuesta graciosa es: hasta que tu esposa te hace deshacerte de él. Pero la respuesta REAL es probablemente un par de días.
Eso es lo que pasa con los peces, por lo general no dura mucho tiempo. Aunque siempre se puede congelar el pescado, probablemente se estropee en un par de meses o en un parpadeo.
Por esa razón, puede que quieras saber una o dos cosas sobre el pescado estropeado. A saber, cómo identificarlo. Si no, puede que termines comiendo algo que te haga enfermar. Y ya conoces el dicho: ¡ningún buen pescador se queda atrás! Así que, adelante, comprueba estos sencillos trucos para saber si tu gran pesca ha tenido sus peores días.
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Huélelo
Regla número uno: usa tu sentido del olfato. Esta es la forma más fácil de averiguar si el pescado se ha echado a perder, aunque probablemente no te des cuenta de que es así. Básicamente, si tu pescado huele demasiado a pescado, estás en problemas. Espera, escúchame. Empezará a tener más sentido.
El pescado fresco puede tener un suave olor a pescado, pero una mejor descripción es que huele a mar. Sin embargo, cuando un pez comienza a girar, su olor se vuelve acre. Abrumadoramente acre. Si el pescado comienza a oler absurdamente a pescado, como el amoníaco, puede ser el momento de separarse.
Hasta luego, apestosos amiguitos.
Mira si ese chupador es baboso
Cuando el pescado crudo comienza a estropearse, desarrolla una película mucosa. Suena apetitoso, ¿verdad? Sé que puedes estar luchando con estos dos primeros consejos porque tendemos a pensar en el pescado como viscoso y maloliente. Pero si alguna vez has pescado en tu vida, sabes que esa no es una descripción del todo exacta.
Si tienes un pez entero, probablemente se sentirá un poco húmedo y escamoso. Sin embargo, no será necesariamente viscoso. Además, si tienes película revelada en la carne pelada del pescado… …confía en tus instintos, porque eso es asqueroso.
Mira fijamente a los ojos del pez
Dicen que cuando miras a los ojos de una persona, normalmente puedes saber si está mintiendo. Si miras a un pez a los ojos, puedes saber si te va a provocar una intoxicación escombroide.
Al igual que cuando se hace la pesca por primera vez, los ojos de los peces están destinados a ser claros y saltones. Se supone que deben parecer pequeños orbes de agua de manantial. En otras palabras, si los ojos son claros, probablemente estés en el claro.
Por otro lado, si los ojos del pez están nublados o hundidos, corre hacia el otro lado. ¡Aborten la misión! ¡No avancen con los procedimientos de cocción! ¿Entiendes la situación? Ojos nublados o hundidos son señales de que el interior del pescado ha comenzado a descomponerse.
Revisa las branquias
La siguiente área que quieres revisar, asumiendo que guardas el pescado entero, son las branquias. Esta es una forma simple y fácil de indicar si el pescado es seguro o no para comer.
En resumen, si la carne dentro de las branquias es roja, el pescado probablemente aún esté fresco. Si se ve carne morada o marrón, probablemente ya ha pasado su fecha de caducidad.
Inspecciona la carne
Si eres del tipo que le gusta guardar el pescado después de que ya ha sido desollado y eviscerado, todavía puedes usar algunos de los consejos mencionados anteriormente. Si la carne es viscosa o si apesta, probablemente no sea buena. Sin embargo, también puedes buscar señales en la propia carne.
Usted querrá estar atento a la decoloración o el desvanecimiento de la carne. Esto es particularmente útil si estás almacenando salmón. El salmón es típicamente rosado con líneas blancas en toda la carne. Sin embargo, a medida que comienza a cambiar al lado oscuro, las líneas blancas se desvanecen y pueden parecer más grises. Esto no es una buena señal. También puedes buscar decoloración como manchas grises en cualquier tipo de pescado para indicar que tal vez deberías dejar de cocinarlo.
Si no eres muy bueno en notar que tu pez es del color equivocado (no hay juicio, sólo sé honesto), también puedes darle un buen empujón. En general, tu pez debe ser firme. Por lo tanto, si presiona la carne y se hunde o se ablanda, es hora de decir adiós a sus planes para la cena.
Sobre el pescado congelado
Si fuiste lo suficientemente proactivo como para almacenar tu pescado en el congelador, pero tienes dudas sobre si aguantó la prueba del tiempo, no te preocupes. Si descongelas el pescado, usar trucos como comprobar el olor o la baba seguirá funcionando para determinar si es seguro comerlo. Recuerde que el pescado debe descongelarse durante la noche en la nevera, no en la encimera.
También puede ser capaz de decir si el pescado está bien para comer mientras está todavía congelado. Si ves señales de quemadura de congelador o si ves decoloración como áreas marrones o grises, tíralo. Además, si el pescado se siente demasiado liviano, puede haber comenzado a descomponerse.
Otros puntos a considerar
Cuando todo está dicho y hecho, sólo ten en cuenta que es mucho mejor estar seguro que arrepentirse. Si hay una posibilidad de que tu pescado sea malo, tíralo. Nunca vale la pena que te pongas enfermo o que tu familia y amigos se enfermen. Nunca hay buenos recuerdos de una comida que te dio una intoxicación alimentaria.
Si eres del tipo que no quiere ser derrochador, entonces puede que quieras considerar la planificación de cómo pescar. Por ejemplo, puedes combinar los métodos de captura y liberación y de pesca para alimentos de manera que sólo tomes y guardes pescado cuando lo necesites. Si tiene pescado en la nevera o en el congelador, envíe sus capturas a vivir otro día. El medio ambiente se lo agradecerá, de todos modos.
