¿Puedo comer el pescado que atrape?

Se ha ido a pescar pero, ¿es seguro comer la pesca? Bueno, es importante asegurarse de que el pescado que se come es sano, nutritivo y sabroso.

La pesca es divertida y la emoción de tener un pez golpeando tus señuelos es realmente extraordinaria. Cuando desembarcas el pez, generalmente tienes dos opciones: o lo devuelves al agua o lo llevas a casa para una comida suntuosa. La segunda opción generalmente gira en torno al hecho de que los peces son una parte integral de una dieta saludable. Además de ser magro y una fuente de proteínas bajas en calorías, tienen aceites de pescado saludables y nutrientes esenciales. Pero incluso con esto, probablemente te has estado preguntando; ¿puedo comer el pescado que pesque? Bueno, averigüémoslo.

Aunque el pescado es delicioso y una parte fundamental de una dieta saludable, es esencial elegir sabiamente cuando se trata del pescado que se come. La mayoría de los peces son seguros para comer y pueden ser una gran comida si muerden tus líneas y las atrapas con éxito. Desafortunadamente, algunos pescados contienen sustancias químicas inseguras como los bifenilos policlorados (PCB) y el mercurio, que pueden ser peligrosos, especialmente para los niños y las mujeres embarazadas. Por lo tanto, es importante evitar comer pescado contaminado, incluso si lo atrapas.

En este artículo, destacaremos varios temas relacionados con los peces que se pueden y no se pueden comer. Esto no es para desanimarte a comer pescado, sino para ayudarte a elegir sabiamente y a comer sólo pescado con bajo contenido de contaminantes químicos peligrosos. Al final de esto, esperamos que estés en una mejor posición para elegir sabiamente.

Beneficios de comer pescado

Hay una razón por la que los dietistas recomiendan que comamos al menos una porción de 8 onzas de pescado por semana. En pocas palabras, el pescado está lleno de nutrientes que son excelentes para el cuerpo, la mente y la piel. Esto se debe a que el pescado está lleno de ácidos grasos omega-3 y minerales como el magnesio, el zinc, el potasio y el yodo. También tienen vitaminas como la vitamina D y la vitamina B2 (riboflavina).

Por lo tanto, comer pescado al menos dos veces por semana puede mejorar mucho su salud y reducir su presión sanguínea, a la vez que reduce los riesgos de ataques cardíacos, artritis, accidentes cerebrovasculares, la enfermedad de Alzheimer, e incluso la depresión! El omega-3 que se encuentra en el pescado también puede mejorar la visión y la salud de los ojos, combatir el acné, acelerar el metabolismo y reducir los riesgos de cáncer.

En esencia, comer pescado tiene muchos beneficios que llenarían un artículo entero. Es por eso que recomendamos que comas el pescado que pesques si está legalmente permitido. Algunos de los peces más seguros para comer incluyen:

• Tilapia
• Sardinas
• Atún
• Trucha arco iris
• Salmón de agua dulce
• Arenque
• Caballa
• Anchoa

Riesgos de comer pescado

Los beneficios para la salud de comer pescado ciertamente superan los riesgos. La mayoría de los peces contienen bacterias y salmonela, pero éstas pueden ser erradicadas cocinando el pescado a una temperatura de 145 grados. También hay que tener en cuenta que comer pescado que se ha conservado durante demasiado tiempo puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si se cocina poco o se almacena de forma inadecuada. Por lo tanto, es importante asegurarse de que sólo se come pescado fresco, almacenado adecuadamente y perfectamente preparado y cocinado.

También hay algunas especies de peces como el pez piedra y el pez globo que son venenosos y que generalmente no se recomiendan para su consumo. Sin embargo, se pueden comer si están perfectamente preparados hasta el punto de que no sean mortales. En términos de comer pescado crudo como el sushi, es necesario tomar precauciones y mirar su origen. Asegúrate de que está fresco y se maneja adecuadamente para mitigar los riesgos de envenenamiento.

El riesgo de comer los peces que atrapas

También es importante señalar que el pescado tomado de cuerpos de agua contaminados puede ser perjudicial para la salud. El pescado puede absorber sustancias químicas peligrosas como los PCB, el clordano, las dioxinas y el mercurio. Estos son productos químicos mortales que se utilizan generalmente en la fabricación de insecticidas, materiales de aislamiento térmico y transformadores, entre otros. La mayoría de estos contaminantes químicos provienen de muchas fuentes fácilmente perceptibles como las plantas de tratamiento de aguas residuales y las fábricas de manufactura. Otros productos químicos pueden provenir de fuentes que no se pueden ver, como los campos de cultivo, la escorrentía de las calles y los derrames químicos.

La mayoría de los peces pueden estar expuestos a estas sustancias químicas en el agua y a través de los alimentos que comen. Por lo general, absorben estas sustancias químicas en el cuerpo y suelen encontrarse en sus órganos internos, grasas, tejidos musculares y piel. Teniendo esto en cuenta, se debe evitar comer pescado que contenga estas sustancias químicas, ya que pueden causar diversas enfermedades. Por ejemplo, los PCB pueden causar cáncer, mientras que el mercurio puede dañar gravemente al feto o al cerebro del niño.

Algunos de los peces que pueden contener los niveles más altos de estas sustancias químicas incluyen:

Peces que hay que evitar cuando se está embarazada

Además de los peces mencionados, las mujeres embarazadas deben evitar la caballa gigante, el tiburón, el blanquillo, el pez espada y el atún blanco, especialmente si tienen sistemas inmunológicos deprimidos. Esto se debe a que estas especies de peces generalmente contienen sustancias químicas nocivas que pueden afectar a los embarazos y al feto.

Las mujeres embarazadas también deben evitar comer sushi o cualquier tipo de pescado crudo, ya que contienen bacterias que pueden afectar al feto. Si debe comer sushi o cualquier pescado crudo durante el embarazo, asegúrese de que esté congelado antes de prepararlo. Esto, por supuesto, evitará algunos problemas, pero no todos.

¿Pueden los niños comer pescado?

No hace falta decir que los niños aún se están desarrollando y que sus cuerpos pueden ser más vulnerables que los de los adultos. En otras palabras, los niveles de sustancias químicas en los peces que no pueden dañar a un adulto pueden ser mortales para un niño. Por esta razón, es importante evitar dar a sus hijos cualquier tipo de pescado que pueda tener algún rastro de sustancia química por muy pequeño que sea.

Esto no significa, sin embargo, que no debas dar pescado a tus hijos. El pescado es una gran fuente de nutrientes como el Omega-3 y las vitaminas D y B, que son esenciales para el crecimiento y desarrollo adecuado de los niños. Por lo tanto, al presentarles el pescado a los niños, puedes comenzar dándoles palitos de pescado y monitorear cómo reacciona a sus cuerpos y sistemas inmunológicos. También recomendamos que introduzcas a tus hijos en la pesca en una etapa temprana para que puedan aprender una o dos cosas sobre los peces que son saludables para comer y los que no lo son.

¿Cómo puedes saber que las aguas están contaminadas?

Es bastante difícil saber los niveles de químicos en un pez con sólo mirarlo o probarlo. También es imposible saber si un cuerpo de agua está contaminado con sólo mirarlo. Afortunadamente, hay varias maneras de reducir los riesgos de comer pescado que tiene estos químicos peligrosos.

Lo primero que hay que hacer es buscar las señales de precaución que se colocan a lo largo de los bordes del agua. Es de gran importancia que siga las pautas que están impresas en ellas. Si no hay señales, sería apropiado consultar con los departamentos de salud y protección ambiental de su estado, local o condado y buscar su consejo. Asegúrese de averiguar con las autoridades sobre las especies y tamaños de los peces que pueden o no ser consumidos en las aguas en las que planea pescar. También puede pedir consejo a las tiendas de cebo y aparejos cercanas a usted donde venden licencias de pesca.

¿Qué pasa si el cuerpo de agua no ha sido probado?

Tengan en cuenta que algunos peces contienen más contaminantes químicos que otros. Sin embargo, no es posible saber cuáles tienen sustancias químicas nocivas con sólo echarles un vistazo. La única manera de saberlo es haciendo que los cuerpos de agua y los peces de estas aguas sean analizados para determinar los niveles de productos químicos en un laboratorio aprobado. Pero como no es práctico llevar siempre la captura al laboratorio para que sea analizada, aquí hay unas sencillas pautas a seguir para mitigar el riesgo de comer un pez contaminado.

• Come peces que generalmente se alimentan de gusanos, insectos y otra vida acuática como perca, eperlano, trucha y agalla azul. Estos tipos de peces no suelen contener altos niveles de sustancias químicas nocivas.
• Come peces jóvenes o pequeños que estén dentro de los límites legales de pesca. Esto se debe a que es menos probable que contengan sustancias químicas nocivas que los peces más grandes o más viejos. Esto incluye especies de peces como la lubina, la trucha de lago y el ojo de buey.
• Evita comer peces grasos que generalmente se alimentan en el fondo de lagos y ríos como el bagre, la lubina y la carpa. Esto se debe a que suelen tener niveles más altos de sustancias químicas.

Cómo limpiar el pescado para reducir los niveles químicos

Tanto si sospecha que su captura contiene algunos productos químicos como si no, debe limpiarla adecuadamente para reducir los niveles químicos. Lo más importante es despellejar el pescado y eliminar las grasas, los tejidos musculares y los órganos internos antes de cocinarlo. Estas son las áreas donde es más probable que se acumulen sustancias químicas peligrosas. Aquí hay algunas precauciones adicionales.

• Quitar las grasas y la piel antes de cocinar
• Quita y tira la cabeza, las tripas, los riñones y el hígado
• Limpia a fondo los peces con agua limpia y vístete lo antes posible

Cómo cocinar el pescado para reducir los productos químicos

Cocinar el pescado adecuadamente puede marcar una gran diferencia en los tipos y niveles de sustancias químicas que permanecen en el pescado. Por lo tanto, debe limpiar el pescado adecuadamente, prepararlo, asarlo, hornearlo o asarlo a la parrilla. También hay que darle tiempo y dejar que las grasas se escurran, lo que puede ayudar a eliminar las sustancias químicas que podrían haberse acumulado en las partes grasas del pescado. Para mayor precaución:

• Evita comer pescado frito con grasa. Esto se debe a que freír el pescado suele impedir que se erradiquen las sustancias químicas acumuladas en las partes grasas del pescado.
• Evita usar el exceso de goteo o caldo que generalmente usas para hacer la comida más sabrosa. Esto se debe a que estos goteos pueden encender los efectos negativos de estos químicos.
• Asegúrese de quitar la piel del pescado o filetearlo, especialmente si le gusta el pescado ahumado.

Conclusión

Si bien existen riesgos potenciales de comer el pescado que se captura, los beneficios para la salud de comer su captura generalmente superan los peligros. Esto significa que no se debe evitar comer pescado por completo si se quiere beneficiar de los nutrientes que el consumo de pescado proporciona al cuerpo y a la mente. Por el contrario, debe evitar las especies de peces con mayor probabilidad de contener altos niveles de sustancias químicas. Esto se puede hacer evitando la pesca en aguas altamente contaminadas y siguiendo las directrices establecidas.

Más importante aún, asegúrese de limpiar, preparar y cocinar el pescado adecuadamente para asegurarse de que usted y sus seres queridos disfruten de forma segura de los beneficios que conlleva comer pescado sano.